包子柜式速冻机是一种常用于餐饮业的设备，它可以将包子、馒头等面食快速冷冻，保持食品的新鲜度和口感。下面将介绍包子柜式速冻机的工艺流程。

1. 准备食材

包子柜式速冻机需要用到面粉、酵母、水等食材。首先将面粉和酵母混合均匀，再加入适量的水，揉成面团。然后将面团发酵至两倍大小，分割成适当大小的面团，制作成包子或馒头。

2. 热水蒸煮

将制作好的包子或馒头放入蒸锅中，用高温蒸煮10-20分钟，使其熟透。热水蒸煮能够使包子或馒头更加松软，口感更好。

3. 冷却

将蒸煮好的包子或馒头取出，放置在通风良好的地方，待其自然冷却至室温。这一步操作能够使包子或馒头表面的水分蒸发，减少冷冻时的结冰。

4. 包装

将冷却好的包子或馒头放入密封袋中，威廉希尔官网尽量排除袋内空气，以防止冷冻时的氧化变质。包装时要注意标注食品名称、生产日期、保质期等信息。

5. 冷冻

将包装好的包子或馒头放入包子柜式速冻机中，将温度调至-18℃以下，进行快速冷冻。快速冷冻能够减少食品的结冰时间，保持食品的原有口感和营养。

6. 贮存

将冷冻好的包子或馒头放入冷冻库中，保持温度在-18℃以下。冷冻库内要保持干燥、通风、无异味，防止食品受到污染。

7. 解冻

需要食用时，将冷冻好的包子或馒头取出，放置在室温下自然解冻。也可以使用微波炉或蒸锅进行加热，使其恢复原有的口感和温度。

以上是包子柜式速冻机的工艺流程，通过这个流程，可以制作出口感好、新鲜美味的包子或馒头，为消费者提供更好的食品体验。